ARA: 6 kişi için 500 gr.pirinç (2 1/2 su bardağı)
160 gr. yağ (tepeleme dolu 4 çorba kaşığı)
bir küçük soğan (ince kıyılmış)
bir kahve fincanı kuş üzümü
bir kahve fincanı çam fıstığı
200 gram kuzu ciğeri
900 gr. tavuk suyu ya da et suyu, yoksa su (41/2 su bardağı)
bir tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve-kaşığı kara biber
1/2 kahve kaşığı yenibahar
bir bağ doğranmış dereotu.
Hazırlanışı:
Pirinci ayıkladıktan sonra içinde 2 çorba kaşığı tuz bulunan ılık su dolu bir kabın içine koyarak iki saat bekletin. Su pirinçten dört parmak daha yüksekte olmalıdır. İki saat geçince, pirincin suyunu dökün, tencereye te miz su koyun, pirinci iyice karıştırın, suyu dökün. Böylece pirinci 4-5 defa yıkadıktan sonra ince telli bir süzgecin içine boşaltarak suyunu iyice süzün.
Fıstık ve üzümü temizleyin 20 dakika suda tutun. Ayrı ayrı süzün. Ciğerin zarını çıkarın, yıkayın, sonra da zar gibi ince doğrayın.
Küçük bir tencereye yağın bir kaşığını koyarak hafifçe kızdırın, fıstığı içine koyarak kaşıkla bir kere karıştırın sonra da soğanı ekleyin. Fıstık hafifçe sararıncaya kadar 2-3 dakika yağda pişirin ve ciğeri tencereye koyun. Ciğeri de 2-3 dakika yağın içinde pişirin, sonra et suyunu, baharatı, tuzu ve üzümü de ekleyin, bir dakika daha kaynatın, ateşten çekin.
Bir başka tencereye yağın geri kalanını koyun. Ateşte hafifçe kızdırın,. pirinci katıp 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Sonra ciğer, üzüm, fıstık, soğan ve et suyu karışımını pirincin üzerine dökün, bir kere karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte ya da fırında 20 dakika pişirin ve ateşten çekin. 15 dakika kapağın altına bir tülbent koyarak demlendirin, sonra da üzerine tereotu serperek karıştırın ve sofraya götürün.
Afiyet Olsun
[ Yazıyı Oku ]
Malzemeler
Pilav için
1.5 su bardağı baldo pirinç
3 su sıcak su
70 gr tereyağı
Tuz
İç harcı için
500 gr kıyma
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tarçın
Kuş üzümü
Çam fıstığı
Badem
Üzeri için
Dereotu
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletin. Tereyağını eritin ve pirinci 5 dakika kavurun. Tuz ve sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Kırmızıbiberi küp şeklinde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Badem ve dolmalık fıstığı bir tavada hafif kızarıncaya kadar kavurun. Kıymayı kalan zeytinyağı ve küp doğranmış soğan ile birlikte kavurun. Kuş üzümü ve kırmızıbiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kimyon, tarçın ile tatlandırın. Kavurduğunuz fıstık ve bademi ekleyin. Derin bir kaseye kıymalı harcı bastırarak yerleştirin. Üzerine pilavı doldurup servis tabağına ters çevirin. Dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun
[ Yazıyı Oku ]
Malzeme:
1) 2 diş kıyılmış sarımsak,
2) 1 çay kaşığı kaşığı tuz,
3) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
4) 1 bütün yabani somon filetosu ,
5) 1/3 su bardağı artı 1/4 fincan ince bölünmüş, taze fesleğen,
6) 2 orta boy domates,
7) 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
Yapılışı:
1) Orta derecede fırını ısıtın.
2) Kesme tahtası üzerinde sarımsak ve 3/4 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Küçük bir kaba aktarın ve yağ ilave edin.
3) Somonları temizledikten sonra, somon filetosu için yeterince büyüklükte bir folyo parçasını ölçün ve pişirme spreyi ile kaplayın. Somonun cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine sarımsak karışımını dökün. 1/3 bardak fesleğen serpin. Domates dilimlerini üstüne serptikten sonra karabiber ve tuzu da ekleyin.
4) Folyoladığınız somonları ızgaraya yerleştirin. 10-12 dakika süre ile pişirdikten spnra spatula yardımı ile somonları servis tabaklarına yerleştirin. Geriye kalan fesleğende üzerine serpilerek koku ve tat vermesi sağlanır.
Afiyet Olsun
[ Yazıyı Oku ]
Malzemeler
1 levrek (farklı mevsim balıkları da kullanabilirsiniz)
100 gr mantar
4 sivri biber
2 domates
Defne yaprağı
1 soğan
2 diş sarımsak
Tereyağı
Tuz
Tane karabiber
2 tatlı kaşığı şarap
Hazırlanışı:
Mantar, domates, soğan, sarımsak, sivri biber, kılçıkları temizlenmiş levreği doğrayıp derin bir tavada hepsini kavurun. Balıklar pişince, tuz, karabiber ve şarabı ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun
[ Yazıyı Oku ]
Malzeme Listesi:
550 gr un
1 1/2 paket (15 gr) aktif kuru maya (instant)
180 ml süt
150 gr toz şeker
55 gr yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
1 tatlı kaşığı limon rende
Tarif:
Genişçe bir kaseye unun yarısı ve maya konur. Sos tenceresinde süt, şeker, tuz ve yağ ısıtılır. Sütlü karışım limon rende ve yumurtalarla beraber una katılır. Düşük hızda 30 saniye mixerlanarak birbirine karışması sağlanır.
Daha sonra mixerın hızı arttırılarak 3 dakika kadar çırpılır. Daha sonra unun geri kalanıda kaşıkla yavaş yavaş ilave edilerek katı ama esnek bir hamur elde edilir. Hafifçe un serpilmiş tezgahta 4-5 dakika kadar düzgün ve elastik hale gelene kadar yoğurulur. Yağlanmış bir kaseye alınır ve hamur iki kat kabarana kadar 1 saat süreyle bekletilir.
Kabaran hamur tekrar unlanmış tezgaha konur, yumruklanarak 2 cm kalınlığında açılır. Bardak ağzı ile daireler kesilir, ortaları da daha küçük bir yuvarlak kalıpla çıkarılır ve simit şeklini alan hamurlar yağlı kağıt serili tepsilere alınır. Üzeri kapatılır ve 45 dakika kadar kabarması beklenir.
Fritöz veya derin bir tencerede yağ 180 dereceye kızdırılır, donutlar maşa yardımı ile sürekli çevrilerek nar gibi olana kadar kızartılır ve havlu kağıt üzerinde yağı çektirilir. Ben-mari usulü ile eritilen çikolataya batırılarak, kırpık çikolata ile süslenir.
Afiyet olsun!
[ Yazıyı Oku ]
<Önceki | 1 | 2 | 3 | 4 | Sonraki> En Son>>